Instalazioak eta prozesua
Teknologia tradizioaren zerbitzura
Mahatsak bere ezaugarri guztiei eusteko diseinatutako mahats-bilketa sistemak. Prentsa pneumatikoa eta muztioaren tenperaturaren kontrol informatizatua, hartziduraren etengabeko monitorizazioa…
Artomañan, gure arbasoengan harrotasuna eragingo lukeen txakolina egin nahi dugu, eta horrexegatik txertatzen dugu gure prozesuan teknologiak eskura jartzen dizkigun aurrerapen guztiak.
Mahats-bilketaren
Sekretuak
Bilketa eta hotzeko beratzea
Urte osoan izandako klimatologiaren arabera, mahatsa irailaren amaieran eta urriaren erdialdean biltzen da.
Mahatsa tenperatura baxuan eta atmosfera geldoan beratzen da (krioberatzea); batetik, oxidazioa saihesteko, eta, bestetik, patsaren aromak eta txakolinari egitura ematen dioten beste konposatu batzuk erauzteko.
Lursailak hurbil daudenez, jabetzaren inguruan, mahatsa beti iristen da egoerarik onenean upategira.
Prentsaketa eta hondar-garbitzea
Behin upategian, muztioa ateratzen da, prentsa pneumatiko baten bitartez.
Prozesu horretan eskuratzen diren patsak gure pattarrak egiteko berrerabiltzen dira.
Zenbait orduren buruan, muztioa ontziz aldatzen da, zikinkeria guztia kentzeko eta txakolinaren kalitatea bermatzeko.
Hartzidura eta hondarren gaineko hazkuntza
Enologoak erabakitzen duen denbora-tartean, eta bâtonnage deritzon teknikaren bidez, txakolina hondarrekin kontaktuan egongo da, ardo egonkor eta harmoniatsuagoa lortzeko.
Mihiztadurak eta biltegiratzea
Fase honetan, xede diren kalitateak lortzeko beharrezko coupageak egiten dira.
Txakolina, botilatu arte, tenperatura baxuan eta atmosfera geldoan biltegiratuta egongo da.
Egonkortzea, iragaztea eta botilatzea
Txakolina botilatu aurretik, tenperatura negatiboan hozten da biltegi isotermoetan, egonkor dadin.
Txakolina zelulosazko plaken bidez iragazten da, esterilizatzeko; orduan, badago botilatzeko prest.
Botilak txakolinez bete, tapoia jarri, kapsulatu, etiketatu eta markatu ondoren, kutxatan sartzen dira.
Azkenean, paletetan, txakolina prest dago bidaltzeko… eta kontsumitzeko.
ARTOMAÑA TXAKOLINA, S.L.
Masalarreina Kalea s/n
01468 Artomaña
Araba-Álava (SPAIN)
T. +34 620 007 452
info@artomanatxakolina.com
Egin harpidetza gure eskaintzen eta nobedadeen berri jasotzeko
Denboraldian behin eta data oso berezietan baino ez dizugu idatziko, gure eskaintza atsegingarrienak ezagut ditzazun.
Harpidetza nahi duzunean utzi ahal izango duzu bertan behera, eta, jakina, zure datuekin ez gara salerosketan ariko
